ຫຼັກການການເຮັດວຽກຂອງຫມໍ້ jacketed ແມ່ນການນໍາໃຊ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານຄວາມກົດດັນກັບຄືນໄປບ່ອນ.ເວົ້າງ່າຍໆ, ມັນແມ່ນການໃຊ້ອາກາດບີບອັດເພື່ອເພີ່ມຄວາມກົດດັນໃນຫມໍ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກະປ໋ອງອອກມາແລະໂດດ.ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ບໍ່ຄວນໃສ່ອາກາດທີ່ຖືກບີບອັດ, ແຕ່ພຽງແຕ່ຕ້ອງຢູ່ໃນສະພາບເກັບຮັກສາຄວາມຮ້ອນຫຼັງຈາກເຖິງອຸນຫະພູມຂອງການຂ້າເຊື້ອ.ຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອໄດ້ຖືກສໍາເລັດ, ເມື່ອອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງແລະເຢັນ, ການສະຫນອງອາຍນ້ໍາແມ່ນຢຸດເຊົາ, ແລະນ້ໍາເຢັນຖືກກົດດັນເຂົ້າໄປໃນທໍ່ສີດນ້ໍາ.ເມື່ອອຸນຫະພູມໃນຫມໍ້ຫຼຸດລົງ, ອາຍອາຍ condenses, ແລະຄວາມກົດດັນໃນຫມໍ້ແມ່ນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍໂດຍຄວາມກົດດັນຂອງອາກາດບີບອັດ.ໃນຂະບວນການຂ້າເຊື້ອ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບວິທີການລະບາຍອາກາດເບື້ອງຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄອນ້ໍາໄດ້ຖືກລະບາຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄອນ້ໍາໄຫຼວຽນ.ມັນຍັງສາມາດ deflated ທຸກໆ 15 ຫາ 20 ນາທີເພື່ອສົ່ງເສີມການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນ.